Description

Le miel de Sapin est récolté sur les hauteurs du grand-ballon, le plus haut sommet du massif des Vosges qui culmine à 1424m. Les forêt de sapin début dès 600m d’altitudes. c’est un miel dont la récolte reste aléatoire, selon la météo, mais aussi selon la quantité des pucerons qui percent les jeunes poussent, oui le miel de sapin est un miel de miellat.

Le butinage début parfois en juin, parfois juillet, pour finir en aout. Ce miel au goût résineux, balsamique, à la robe sombre noir ou rougeâtre selon l’endroit de récolte, reste le grâle des miels Alsaciens.

Nous le conseillons dans un lait tiède en cas de refroidissement, en accompagnement du fromage, pour accompagner une vinaigrette.

La cristallisation de ce miel est fine, de 3 à 6 mois après la récolte. Lorsqu’il cristallisera chez vous, vous pourrez le mettre au bain-marie, sans dépasser les 40 degrés afin de ne pas le détériorer Ce miel bénéficie de l’Indication Géographique Protégé MIEL d’ALSACE